Клепарівські черехи повертаються
до Львова
Клепарівські черехи повертаються до Львова
Клепарівські черехи повертаються
Наша ініціатива
Ініціатива повернення Клепарівської черехи до Львова належить Ігореві Лилю (Інститут Галицької Кухні) та Маріанні Душар (Інститут Галицької Кухні, UCHP Seeds&Roots). Ідея повернути львівський ендемічний сорт – Клепарівську череху – зріла у нас декілька років, і ось тепер ми маємо зроблені перші кілька кроків для її повернення.
Оновлення грудень, 2024:
Маріанна Душар привезла 20 сертифікованих черехових саджанців. 6 з них посаджено в Музеї народної архітектури та побуту у Львові, решту – на приватних ділянках. Усі кошти, отримані за саджанці, скеровано на потреби війська.
Оновлення березень, 2022:через війну, що розвязала росія проти України ми, на жаль, не зможемо привезти охочим дерева цієї весни.
В грудні 2021 року допомогли привезти та висадити перші 10 Клепарівських черех депутатка обласної Ради Наталія Галецька та директор Ботанічного саду Львівського національного університету імені Івана Франка Андрій Прокопів. Дерева висаджено весною 2022 року на території Ботанічного саду ЛНУ (м. Львів, вул. Черемшини 44).
Якщо ви маєте бажання посадити у себе клепарівську череху, обіцяєте любити її та дбати про здоров’я – запрошуємо зголошуватися через форму. Усі умови отримання саджанців будуть надіслані особисто навесні 2025 року, коли будемо закуповувати наступну партію.
Смак львівськості терпкий і нагадує смак цього незвичайного фрукта, який нібито дозріває лише в передмісті Клепарова і називається черехою. Це не вишня і не черешня. Череха. Ностальгія любить фальшувати смак, підказує нам відчувати лиш солодкість Львова. Проте я знаю людей, для яких Львів був чашею гіркоти...
1 рисунок з книги: Stanisław Wasylewski “Cuda Polski. Lwów”, 1931
2 рисунок з книги: Johan Kraft, Pomona Austriaca, 1792
Історія черех з Клепарова
В 1608 р. було на Клепарові 16 господарів, 17 загородників, двір із фільварком, два млини, три стави, три міські виноградники і бліх на білення полотна. В 1793 році село мало 82 будинки.
Перша письмова згадка про львівські Клепарівські черехи походить з 1555 року, коли міські урядовці застерегли мешканців, щоб ті не сміли нищити черешневих дерев, а навіть навпаки – насаджували нові.
Свою назву цей гібрид вишні та черешні бере від тодішнього передмістя – Клепарова, славного своїми садами. За однією з версій, особливим смаком черехи завдячували поєднанню сонячних схилів місцевості, багатого ґрунту та особливої води – яка, до речі, згодом посприяла побудові саме тут пивоварні.
Клепарівська череха була популярною серед львів’ян та знаною далеко за межами міста. З неї готували конфітюри, лікери та наливки, а самі черехи та саджанці дерев активно експортували.
Переважно через економічні обставини черехи зникли зі Львова в 30-х роках ХХ ст..
І ось, майже через століття, Клепарівська череха повертається додому, до Львова. Ми віднаходимо один із своїх смачних символів.
Клепарівські черехи, натомість, по формі… відібрано під залізничну колію. Реамбуляційна комісія колишньої Брідської залізниці платила по 120 гульденів за одне деревце. Але що це було для власників, яким таке деревце родило черехи завбільшки з волоський горіх, що славилися навіть на столах у Парижі і на цілу, без перебільшення, Європу.
З гуркотом першого поїзда з Підзамча до Головного двірця, ніби відрізало. Клепарівські черехи деградували, а садівниче мистецтво вже ніколи не змогло воскресити цю львівську особливість. Розказують, що їм зашкодив дим парових машин – хто, зрештою, знає як то було..
Клепарівська череха, Griotte de Kleparow, Pohlnische Weichsel
Рис. з книги: Kraft, Johann (1792). Pomona Austriaca. Abhandlung von den Obstbäumen: worinn ihre Gestalt, Erziehung und Pflege angezeigt und beschrieben wird. Gräffer, Vienna
Інші синоніми:
Prunus caproniana, Schübl. var. kleparoviensis Zaw., Belle de Kleparow, Belle Polonaise, Bonne Polonaise, Cerise de Kleparow, Czerecha kleparowska, Griotte Kleparite, Kleparovka, Kleparovoska, Kleparower, Süssweichsel, Kleparower Weichsel, Kleparower, Kleparowska, Polnische grosse Weichsel, Polnische Kirsche, Ratafia polonica
Дерево
високе, велике із довгими, звисаючими гілками, кора срібляста з червоним відтінком
Листя
велике, овальне, сильно зубчасте, увігнуте вздовж центральної жилки, яскраво-зелене з червоним відтінком
Квіти
невеликі, пелюстки округлі із червоними переділками, на міцних, коротких квітконіжках
Плоди
середнього розміру, округло-серцеподібні, темно-червоні, на смак кисло солодкі, достигають наприкінці липня
Весна у Львові з'являлася зненацька, якогось квітневого дня, відразу у повній красі, похнучи черемхою, бозом і цвітом яблуні. Квітувала теж славна череха клепарівська, якою засаджували вулиці, зокрема на горі Яцка. Давала неймовірні плоди, подібні лише в далекій Туреччині та Лівані..
Медія про нашу ініціативу
"Тільки у Львові – клепарівські черехи. Забутий черешневий смак повернуть містові"
"До Львова привезли давній гастрономічний бренд міста ‒ клепарівські черехи"
До Львова повернули його давній гастрономічний бренд - клепарівські черехи
Тільки у Львові – клепарівські черехи: забутий черешневий смак повернуть містові
"Клепарівські черехи: відродження гастрономічного бренду Львова"
"До Львова повернуть знамениті клепарівські черехи"
Відроджують забутий смак клепарівської черехи
Повернення історії:
у Львові висадять Клепарівську Череху - ендемічне львівське дерево
у Львові висадять Клепарівську Череху - ендемічне львівське дерево
Клепарівські черехи у спогадах
Смак Львова терпкий і нагадує смак незвичайного фрукта, який нібито дозріває лише в передмісті Клепарова і називається черехою.
...таке деревце родило черехи завбільшки з волоський горіх, що славилися навіть на столах у Парижі і на цілу Європу...
Тутешні торф’яні ґрунти сприяли садівництву – згадаймо хоча б клепарівські черехи, які колись славилися не лише у нас, а й за кордоном.